À la veille de l’année 2024, Sylvain et Carine Moser ouvraient les portes de leur établissement. Un restaurant, Le Loup Garou, sis place du 3 Septembre à Montrevel-en-Bresse, à moins de deux kilomètres de la base de loisirs La Plaine tonique. Comptant sur la vingtaine d’années d’expérience du chef, diplômé en 2003 puis passé par trois restaurants gastronomiques de la région – Chavancy à Bourgoin-Jallieu et Alain Chapel à Mionnay comme chef de partie, l’Auberge bressane à Bourg-en-Bresse comme second de cuisine -, le Loup Garou propose une cuisine savoureuse, inspirée de plats typiques et généreux. Sylvain Moser sélectionnant des produits frais et de qualité, du terroir exclusivement, et préparant maison chacune de ses spécialités. Parmi lesquelles : le poulet de Bresse à la crème d’Étrez, l’andouillette de Troyes 5A, l’entrecôte frites et sauce au poivre, les grenouilles à la persillade, le tournedos Rossini, la pintade fermière rôtie au thym et le poisson au beurre blanc safrané. Le chef s’approvisionne notamment auprès de Miéral pour la volaille, de la Boulangerie d’Olivier pour le pain, de la crèmerie d’Étrez pour les produits laitiers… et Glace des Alpes pour régaler les gourmands en fin de repas – ou à toute heure de la journée pendant l’été. Deux cartes sont proposées chaque année, l’une automne-hiver, l’autre printemps-été, de sorte à respecter le rythme des saisons et préparer des produits à pleine maturité. Côté boissons, le chef privilégie la proximité avec des vins de chez Patrick Bressand, à Fuissé, de la Cave de Lugny ou du Caveau bugiste, à Vongnes ; et les bières La Rouget de Lisle. L’ensemble des plats sont proposés à la carte, ou en menu. Même les enfants ont le leur ! Le Loup Garou prévoit une quarantaine de places en intérieur, dans une salle climatisée avec cheminée. Pour l’été, elle accueille ses convives sur une vaste terrasse de 50 places.